准确的说法是作料: H* K$ }2 w3 A" a7 x7 P
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油: H4 [8 X7 E" D3 Z
' e2 x, w' w' A
必备的猪后腿棒骨头
0 C9 l, B* E, z* v3 o- {, d) c' S9 S5 E* {% y$ h
开始剪辣椒! m; q1 E& O" O/ O: Y7 p
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凉水入锅，绰水花生米
+ ]# v% g* c3 `7 `4 ^: r1 O2 n# b; u+ Z* A
油酥之, \. t2 f, Z5 d+ h& R

# c1 g2 l" Z3 K- ^重庆话叫：冲海椒, |5 ]$ y  ^) i+ F8 a# C( P" ^& \

! r) R+ |( l' A" U. P+ n6 Q小火炒芝麻. [8 u. @) C0 f* q, B* |
, A# C. ]/ q$ K* G9 Y$ Y
芝麻＆辣椒放盆里
& e+ F# W$ e* ^; u! D5 j  `1 G, H/ B9 Z( v2 @
6成温的菜油顷入盆里，不断搅动
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放酱油＆味精后7 Q* \$ m  x" x, r7 L9 n1 J3 E/ p9 q9 Z

# u% P/ b7 g0 w8 {& c- C6 v水开了，放青菜& c+ N* J& ]% {8 E& o9 o8 ]

" F9 y; P1 q" i* f还记得做的骨头汤吗？
7 Q+ d4 V) K* y, Y2 V0 X! B6 h5 Q* L. f0 ^: _) s. _: j( u9 H
对，放进去
6 w8 c+ [/ Y3 Q  r+ N- k* u- o- n
成品: o6 V4 x/ G0 O

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.
# }1 m, N8 B  }- c- t介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。/ D( z7 A$ R; o8 P
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！, c8 s0 k0 x. m8 E- T4 e8 ~. v

( Z8 f) y0 v( u/ I重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
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* `- y1 ]6 E9 N$ ?这种面很适合我的口味，谢谢楼主！