香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】
! F7 V2 j0 Z  H( z
5 Z5 p: z# e8 q原料：: j: ^0 `1 u7 F2 H9 g! A5 w
6 R4 b. Q7 I" h: f- V2 q
蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜
5 t2 t9 z! f9 b* M1 ?# t
; N& t1 \4 U8 i: B$ u; X做法：
7 G' k& z! u' _  ]' \  h) E. o
3 m- ~' J7 b1 k/ p: k2 z( f1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。, Y* A) D0 f9 |
& N. r( w; w+ T4 L9 l9 @
2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
" L6 W( Z0 y/ L4 }" w
4 ]" G3 p& M7 m/ c3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。- b; C  f% ]* i$ J0 M) t% q
% V+ h4 H1 y7 @
4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 6 z) S8 E# N! {) w+ f# q/ w

+ m+ W- t% [1 x9 m; \0 ]1 d5 m, ?! o* C

$ g" A, S( l5 @: q. s  h- U% X5 L3 S0 h
3 W1 a+ G+ J% Y5 \* e