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川味鱼片

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川味鱼片


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营养分析
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' e# V3 `4 k5 }0 v, \$ O6 r; c- v1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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( Q5 V* Q6 k# D0 ?3 X+ r2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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: n, ]& I: g, Z3 z相关人群
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2 _  u$ `) X( F+ k一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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5 U6 [8 O8 q6 P" o4 ?- E制作指导
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: F6 x! R3 B- X( K2 _1. 烹调时不用放味精就很鲜美;3 P  ]( a7 o, x
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2. 鱼胆有毒不能吃;- |, r. V9 Y- J+ r8 C
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3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;4 T8 X/ D1 H+ G+ U2 X7 J4 D5 T( ^6 Q

, v$ E% V2 B5 }- Q3 o4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;! J9 B9 S$ T* d5 x6 i* V

& ?  `: r) F! ]/ \, Y: L5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
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. N& Z; x" k4 J5 k食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。! L! m: [/ ~: N' V6 }3 w
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主料:草鱼一条* C4 L+ ^& W) B
配料:郫县豆瓣三勺、5 s0 c% v( b" T1 D
干辣椒一两、; ^& f% c3 a; @4 P  _; b
花椒一两、
# q8 \# g- R  D% f$ w辣椒粉两勺、
( Z( p" L8 K3 p2 U5 ?2 K盐一勺半、
% P. g* g4 V  {- |; W; S2 m) z7 {鸡精一勺、* b1 C- E4 l2 }
料酒四勺、
  H2 g  O0 ?& s# b5 ]淀粉、蛋清$ a. p, [" E7 z8 N* C
姜一个、
. E8 G, A8 g! {2 @' I5 h蒜两个: Y1 P9 S! p/ U7 O7 Y
香菜叶少许5 |. h/ @3 L7 y/ V4 v4 v  J- J
做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
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; T/ P: O9 u  B9 V2 \" D$ N6 _) T! m9 t% M2 q

! v* N( {+ I( _; I2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味! A) q; x8 I; b. R4 a( ?' C0 `
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
- a% m1 p  Q: I+ @0 |4、放入姜葱蒜末同炒入味
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  P0 ]$ b0 L2 J1 X3 _5、加入高汤煮沸
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& B' [6 j: ^/ T4 p6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!. g. O$ S, o$ N  `) v

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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +12 发帖辛苦啦! 2007-4-2 17:58

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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

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加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清,不象饭店的感觉,不知他们怎么搞的!

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我经常想做,但是鱼片很容易碎,楼主,有没什么高招?

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跟我做的水煮鱼差不多,不过楼主的照片拍得比我好,呵呵

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