2 F& @) O2 N; y. j- b0 l( u* k9 k0 K材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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! a! {/ e+ o" h: `　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.; p2 B% W6 T# e/ L1 s; B' K

' M8 x9 x! G( `2 Y# P  f( V　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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  B; v( ]* K- E' ?4 R　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.1 N' B( H/ C( C( d
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.  Q8 N" Y5 Q' V: h9 K; B
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净
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鱼叶两片; h. A* H3 b5 x( q6 K# N% M

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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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& H( E" D  N+ L& K3 d1 `0 c搅打至上劲  N# d$ W0 X9 L) k, i% s$ o
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# Y- Z; A+ S. h; e/ N. n1 D' M鸡蛋两个加盐打成蛋液
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7 `1 Y, Y" i2 h! F+ ?烤盘刷油后预热! q% I6 Q2 @- @4 C
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用1 g2 Z9 p$ b# ~5 i  {
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) T- h- p$ G- B) K5 @* r将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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( e0 @0 R" e" ]+ n: Z* g6 }分别从两边卷起呈如意状" @) G; i& h) ?' s
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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, W' s3 b, l% m大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.9 V9 c2 e- w# u
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬