[原创] 电磁炉炖肉 $ Z6 C& h( j5 i- ^1 Y  x * z, l  z: t* N) Z$ T * H& K' P* R- s 6 t6 k/ x$ x) C. l" i9 m; o 电磁炉炖猪肉 5 S$ e. U* F: l1 N6 R% t 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 - g4 O2 [/ o, Z5 r( ]- | + p, q* M* {* x' K( H% S 2.放在案板上 : i8 L# N3 e  F1 Q$ e; p & [0 T' h* u! y& P0 h  r9 h" N 3.切成一块一块的 2 x9 Z0 v8 W) W ( o3 W2 u& B. v4 ^% i. Q 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟   B4 O7 a, M# Q4 n5 z; B : i4 Q( j! b9 @: z 5.在锅中放入开水 7 j7 f& {0 m7 _9 g+ T8 C * E3 M6 `$ h. c1 J 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤   e" L, D5 {  R+ g: D; V: [- I : f4 j4 ?% k" P: S 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 $ ^* E! Z3 x6 Y 0 T/ H4 ~( z1 R# H/ s3 u 8.油盐酱醋 4 Z2 x0 C% C7 v1 t1 a9 F, K , S2 d7 i$ l' J8 R% t- E 9.将肉取出 + c" l% b; ]. x. p% {" X- C$ F! R  g , B, X% V% k8 E4 J5 Z  q 10.放到碗中 ' o' ^6 \, y8 w: c( Q1 w; o1 v  j 1 ~7 E$ H! M! \$ b+ I5 w% Q9 Q& v 11.在锅里放入油 & l- D+ w* N) w( }+ m; z & ~; T, D/ l' W) r/ q: x/ Y% T 12.再放入些许的白糖 + v' S4 s$ [# B) T: ] ) N+ ^+ \# Y# P0 c 13.搅拌均匀了 + |6 q% D3 |- f6 H" g1 b+ B$ U$ ~& U 1 t$ i9 N8 ?6 C* g; S: T* U% T7 v 14.将糖煮沸了 ( I; d; ^) y+ n  V9 V& a; U# M 0 W( t6 @% c9 Y( k8 V 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 9 U$ i& a) q6 k5 a5 {2 R$ i" \8 a" K) a   w1 C& \( P4 x) j% T 16.搅拌搅拌 - J# c! n( F- L1 }8 u: r 9 q+ L# t+ w& e' {, N) z4 g/ i6 T" J! A 17.放入配料等 ) o2 I3 `) ~- Q) D/ M 1 K. e1 d4 f$ }6 | 18.继续搅拌 1 g8 N9 b6 C9 _9 ?( } + p2 L7 Y/ h* u! { 19.待葱姜等不溅 / y! Y5 [( l+ A& Q& a # f* G9 |" \$ y" D' d( e9 b9 h! b" n 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 # B" m4 Z0 s, S& U, S1 N  U ! G7 L% f/ o* {1 E+ ? 21.加开水 , }, P( N' S+ V: R6 }! W& d ! s6 A# u" C7 s; q3 X0 o 22.接着搅拌 ( z& S0 d* J: Q% o; e/ S 3 q% t) B0 j  d- |0 ^5 X 23.加大火力，让锅沸腾 ! }4 L5 J& @# ^  C  R. ` ; B# l0 {  q1 G$ g& h  c, Q6 m 24.调小火 # N4 z3 G8 v$ G0 ^6 v* B ! E5 i* n  F6 o% X: [& c& ^25.多搅拌，免得糊锅底% Q/ S: l: A* e3 v' ]3 ~0 Y, f% q   n* @% M6 H" @( @6 x4 P; Z$ T 1 v( `) Q* x( O! t$ C2 O. u4 P" t, s 26.预约30分钟 $ h, q% s9 \6 D% Q+ R# T8 R / O. W  E6 o+ d# s5 |  T# L( x" t % Z4 C% G8 t4 Z( ?% Y: h 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 / I# R3 b) t, G  H( P6 Q 2 n9 ]6 F9 d% O, g- P & g9 B, R2 I% m. K( } 28：过一会后搅拌一下下 ) p2 o' T9 ~2 l& l& ^ 5 |/ [" t8 e! g# }- t$ @/ E1 ` 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 2 ~3 a! s6 L, o( j* {: z" t2 J 1 O0 I+ b8 J; j" c6 [ 30.时间快到了，掀开锅看看 2 T0 W2 R0 d3 K 8 D) o+ f& N5 [& T( I3 v6 @3 z 31.放入盐 ' j1 H, ^4 m; b  }; N & m. o  T7 R# u: \" c) x, Y8 M 32.搅拌均匀 4 M3 k0 J, h  b7 r# ?& a ! T2 E. \, _6 f! v$ h! m# I 33.时间到，电磁炉自动关闭 7 W/ r1 y5 N( l$ Y! ]( S   {% C4 k1 Z6 h; J  b- ^3 l0 ^) r- | 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） , G1 A# A8 c" F) `' i/ J/ R" c 6 }/ t2 [* @- P% R+ V9 M+ A% w7 d 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 , a/ S) A: y% ?  y2 I" T 6 s- y, I3 z9 X9 X: M0 t! e+ A9 j 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 6 F3 [3 u. `: j8 I4 p1 X : Q7 Y9 r8 z0 z 验证图片： 验证图片01：# R! h- B5 N$ p" i0 T: { ; k4 J( g/ }- f! J .. 验证图片02： 5 A" ~2 |( T1 n  {' [9 I6 o 7 h2 M& v7 u* ~( V( W0 c, f6 c3 E+ q0 d& ? ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : c, u, m. i4 p! D   v7 m( T9 T- L# d 2 `% T1 ^, O' P  P7 p

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9 [) @% \: ]8 Q5 o) O& W[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表 0 w5 q+ Q& G, V, C9 I$ T' W
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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; _' M0 \' ?6 ^5 Q2 M最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的