水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。2 I! A# S& S) ~) w8 ~% c

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9 K2 I: v+ u7 ?# d4 ]9 @去苦关键--热水焯下
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剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状! 3 N) h( [( r; i. ]0 U# ?# H
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把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。 " a# q, V  m! {" S4 A
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苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精
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芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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! @0 \  _# h% z. ^& l+ R要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。 + F/ @4 f  W! O! ~# ]
【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。
4 f! o- R, [8 V. I' d) r: ]# T【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。