原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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& d  }1 y; q/ v3 h4 B葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片: w& u3 c. I/ z) M: l: M( F

; }2 k; B3 x% a) q. z9 v  G豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里* @4 M% P& e5 E4 v" }
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7 v3 j# q  W5 j( z& y0 {( x4 w4 t% v用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上1 v2 W5 ~5 V8 n; Y2 Z0 m( n
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.+ E3 p3 K  _' ^" `
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将汤汁收尽,淋香油,装盘' Z" d9 G2 Q8 r6 w
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