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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]

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% e  S- ^' p6 {7 W$ t1 [因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。$ {# M, |3 @9 W& x* p3 T' I
今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~3 k7 o  T: k( A
9 L, d) J) H0 |3 b- [$ F
材料:6 X/ c0 G7 w) h9 J  ?
- 向記XO吻魚醬 2大匙0 W8 O' D& U8 P3 e( j7 ?6 H# X: \
- 杏鮑菇(大) 2支
1 X+ {" f$ M6 [6 [# N2 W- 蘆筍 半把
5 V- ]6 P% K- {4 g- 紅蘿蔔 2片& M  w7 d1 L" D( m2 R/ @# C
- 蒜頭 2瓣( h/ X( @" T! t7 `1 m

( M- W: x9 s' p" }5 V調味料:4 p- s0 D. |! K9 M  F2 j; A) n7 B
- 醬油 1小匙
% J$ f  h. h; m: Y
& ~, k. ~8 e5 Z0 f6 K; O8 c* \做法:
3 N- W  Z( Z5 u" }' f5 V- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用( n5 E$ F# x6 G. m6 H
* S+ [$ ]1 Z: \, \5 X+ W4 c4 X
+ z% z4 |! h+ y0 X1 r# ?; i
5 S( m9 t1 A# \6 ]8 b
  
! N: w. l# `+ b( }) D* m3 \- 蒜頭去皮切碎備用! ?. N4 s  X+ d0 g. \' ^  B

9 o4 _$ n4 D  U9 e  
5 j: T. ^& F2 i- M  |' W, ~" N$ E- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
8 b# D/ X6 H" k. }( K3 X4 e2 A0 z2 y& ?
  ' J$ K4 t7 P% Q, C3 O+ v+ t. n; \
- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒1 k7 V# b- t" K$ U) k

+ P+ k1 S3 p6 g% E* \. X  
( h/ e4 a! [/ Q0 L: T" i5 r2 H# u* E0 Y, p9 n4 x

* Z7 Y4 e. D" I
5 O1 Z, x& s& [) }' P    7 k: a& x9 G# u6 R8 w* e% K7 y! O
- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
! A+ l  V( C1 h% M1 N5 e
. t. v) [3 w5 w  Y3 T, `0 _8 ~& X  
: X# Y9 z0 O1 D3 R. \$ |. R0 f
9 ?/ B; n9 r: t, N& F" ]4 v! F  
4 y0 g& A' d3 N9 }( |$ i# S* M- g, {- ]7 P
  + i: M6 ~6 s/ J' W! X9 M

, E% {7 f$ B1 K( ]* n  E  
1 l/ H' J( h6 v: m- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
( A3 b; M; @6 H+ Q (因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
$ b' x3 S5 o$ N7 @+ \2 h4 Y' ]+ H
  
% g( U% a( f( U( K, w
6 h$ u& Z7 h5 O3 ]- D8 \  H- a  
, Z0 W1 l8 x' A( T3 m6 l
0 [; {5 ?% Q5 z5 z+ t# u- S其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜," a5 H9 m$ Y$ l/ [
家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
, @: i; A' p0 Z1 d+ g* `" z) X8 v簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。1 z; b0 C4 I' F5 S" v5 ?
今天中午我吃的是配花菜,也不错。/ S% n" u' o) Q& Q
好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛: $ f* \3 O; f9 L1 p/ c
  1.小干贝3斤.
( ~/ L0 m, b1 X6 h  2.干葱3斤 " m' q* {: v6 s0 ?; ]" T
  3.海米3斤.  - o. J$ {* S& ^2 K- S3 @& D
  4.大地鱼0.8斤
' V/ H( V- F. v  5.秦椒0.8斤.(剁碎) 7 q7 v2 d' I5 ^* s6 o
  6.火腿7块
. }- a' \+ B' n% l/ C7 |" \4 s  7.小洋葱.蒜茸各半斤
$ V$ ~0 Q; E; p$ h4 j, b3 r     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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