椒盐排条[9P]3 \6 t5 B1 A/ q9 u; R- B- g
主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）
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调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐4 q2 u9 c/ z+ P) m. W6 S

0 N# {3 T) l' v* n+ y$ D) w( o7 }配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜
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1 Q- A' W. }1 J' j: ^' f做法：* |$ j4 t/ c% L8 _0 K$ i  ~5 y! Q
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1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;# N4 W+ z& d0 p2 e" b

* X$ u3 E2 }  G/ m" K& d2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；
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/ }# C7 {. F4 F" E* l3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；
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1 Y+ J5 `0 L! i8 H! }% P! j8 g4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;- l! i, F: X, m- ~. q

; _5 y- j" p0 t8 j8 S; w9 F9 t3 C* k5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;' z" k  {8 k4 A1 i1 |% R5 f' ^

, y- i# N: N% |# B5 k6.炸至金黄色捞出;
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' L! a3 H  L0 J/ S- S1 i$ }, m7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.1 N. _$ O0 N1 G/ I

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[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说