[原创]--炒青椒[20P+2P验证; {7 ]0 c! W- z* {, O $ F8 d7 B" {6 Q5 Y' D& C, W$ F 9 V* u5 k& F0 d. i; Q( c1 t4 p4 t$ l& |! l- {. b 名称：炒青椒 9 s6 g5 K- k9 W* T# |口味：咸, {, D% f0 }, w% S 主料：大个青椒一个( L- Z8 D5 P. q" V 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋4 T8 l" h9 e0 F- J; T8 J1 I& B .: j/ p4 E  S6 ^ 做法：6 O5 d: b% z- u 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 # i6 P2 s. [9 |. R+ C9 Z02，用水把青椒洗干净了' |0 C: t. q3 j0 \% A+ t 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 - y7 }4 L2 m- \. `6 M. a04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） * Y& @+ z" Q. s4 Y0 X. p05，将肉切成一小片一小片的 6 T) S2 A9 A  p2 C# d, V& Z06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） 7 T# G1 f  E0 }! E2 ?$ L" C07，放入配料，搅拌' z9 U0 z5 c( a1 S 08，放入酱油醋，搅拌均匀 7 T. a$ |: r) Q6 k* M; r09，放入青椒，搅拌 . q  v' b: Z$ Q; d- f, _& {10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 7 g8 }  h) M6 u; [" E8 C* [! K.0 ~- z" f0 ?$ q5 L5 | 个人点评以及注意事项：6 x, q$ C+ }, ^2 l, m) B* _& Y9 r, L 01，炒这个菜，火要大火 9 O, i8 }! g  `1 }; l' P02，多多食用青菜，对身体很有好处 1 k" A+ P7 ^: Z2 y4 h03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了- Q! d& u) J' v, H  F( q7 C- w+ x 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的( @- l' Q+ R0 s 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 % ]( ]  ~* `" o! S$ K1 }--------------------------------------------------------------------------------------------------" i- n, [3 g, k3 L/ B 9 v5 R1 r' O* G: V' i' n" M/ G刚刚购买回来的特大个青椒 * ~/ O) n4 G0 E' ?4 a放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 & y1 q0 V0 f* A7 x( ^  N( V4 l- E: _ 肉切成一片一片的，待用 9 C- j$ `: u3 _ ) v1 I7 F/ _8 E# i: S5 t" r/ ~# Z把葱姜蒜也都切好，3 _, h! s3 v" e' B, h 3 s9 {; L6 d1 H8 S$ X7 n. [. f常用配料 $ z4 S7 O: @4 J1 ]7 P) _& P / L) G. x( r) N! ?- T9 r8 Y锅刷干净，放在火上 6 ?9 d& u! l; C' L: K" |6 ]6 u( v5 y7 e2 ?; ~, m0 c 待其烧干后 + W/ }$ D" h9 F+ b7 Q) p- | 6 {1 [9 e; t# b  M; H7 S8 u放入油9 p6 O) t" A. b7 I3 J& O 1 T1 Q0 E1 r" @2 {; p放入配料8 n" M0 y2 ?3 L. W" G : K# P4 k  N$ V* {; D搅拌搅拌0 Q2 X4 \) m+ B' j1 G6 x * g: t1 I1 P) @. O放些酱油醋 , R, e* l% U' z/ s6 _- z7 m ! B) R) t6 G% x5 p# ]$ I9 C# I5 e: a让其沸腾一下下 & V6 X  q5 B5 `7 Y4 q ; u; t1 O- @$ M搅拌均匀了 / j0 L/ F% J4 _+ Z2 B/ b + B1 v* x- @! `1 k* O5 z* U青椒下锅， 3 A& E6 A' R$ H/ a 8 V! z1 ]/ Z2 Z6 Z: s 4 s8 G8 n. p, Z0 g. K; O- I/ n $ U9 Y) C; U* u$ c8 s5 Z不停地搅拌着 1 l2 t* ?0 I! ^3 K9 w" D* p6 B* C5 I8 m9 x3 @& [$ s 火一定要大，不然就成焖菜了 . `6 Q: u# b. T5 ^- B & o1 b' _; x7 z6 A4 V* T一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 4 d# L% |- [6 l5 y, w * i! D7 g7 A- ]4 O0 e0 [出锅了# d% D0 ^$ b+ ^% \ # E* K  p$ `  @# b# v( u ( p( B5 W1 l3 T( F 3 t! n3 V! m4 U / n( ^% Y6 i* b9 f: Q0 q 2 I' o- v7 ]* O1 k3 C: E打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 ) ?9 z3 [7 H; O* r3 [1 {. j1 r, d# l% O0 q2 t% A3 Q& l 验证图片:2P, O; K+ i& N% ?) I- C* T% Q* Z4 _ ( N2 w& M( R: Q+ W6 } : _% P& n9 B* q. N+ ~! \. }0 a( P! t) m& j/ z7 M 2 [' m5 l$ C2 ], G" ?" G! h5 n4 ~8 L' G0 P1 e; {7 U ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 9 f( l5 e4 m2 ]: G$ N# y : B, K' _8 M% o' F. S+ n( O# i  Y5 H/ p9 a2 w 3 M6 z) T, p/ g3 j# |

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7 f6 C" ^8 H+ T[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
3 R6 [% n( Y: S而且肉貌似和葱一起放。: c. M9 F; I5 U8 j/ u! d0 K3 L
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享