自制剁辣椒的做法（湖南人餐桌上离不了的开胃菜谱）2 P; x) g) Z! }& k! L7 c: J

1 M: }* o/ F8 z9 ]自制剁辣椒
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主料：红尖椒500克；7 g2 D  u* P) ]$ M9 |" f

7 L" ?  u1 w! U5 w/ ?7 _1 p! ^配料：大蒜50克，生姜25克；4 ~+ F$ s& {1 n. y! _6 y  X( y8 z
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调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升；  E* a7 t$ S; I0 K2 u7 P# E
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5 [4 M. _9 H7 @% O& i做法：
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- K: J2 s! j7 I* ~- z个人感觉：6 E& d2 q$ ^3 I" _: {

  t# Q. O$ O2 L- b9 z1 G5 y这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；& p. S! p- x; y1 F

8 L5 y0 S+ T3 T[ 本帖最后由 gogo8988 于 2012-8-6 03:13 编辑 ]

超市的剁椒吃得太快了  自己做要卫生点  那买辣椒的小车怎么还不来啊

原来剁辣椒还有这么多的讲究，今天算是学习了

买点红辣椒，自个儿做成剁椒，的确不错呢，干净放心

这个是四川人的烧法，辣椒要是放的太多，会不会口味太重了呢。

这样的做法，夏天也可以么？放一天会不会坏了啊

原来超市卖的剁椒是这样做的呀，终于学会了，谢谢