名称：白灼虾
! p  c# S5 v7 B  Y+ R7 j4 ?/ S口味：咸香或麻辣
  r" H2 Q" Y* G主料：虾尾
0 q+ \+ ^* Y) x# a% C$ _6 P) l辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
; B2 S! s& p9 Y& ~. V% M做法：
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步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。: W. r% H1 ?5 J! _& I& t
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; L. @' U8 M3 @4 O4 |/ P步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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+ [7 @) I9 T% f0 K; B) I3 ?, q步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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5 M" C$ n, p9 F; ~' V' j步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
9 B! t, t8 O1 K) t/ G# q1 N开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表
0 u: n; k$ m1 W7 c2 Q这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

+ L. ?/ @' A8 O6 N# U- c这种吃法是白灼的
$ o$ s* [. p" M: W, o1 r一般新鲜的海鲜这样吃的话2 b+ a9 l" A" M& u$ P$ t
鲜味比较浓$ M3 D0 B5 _3 o" S

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 * j$ m% j/ u9 }$ v: m/ U
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

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虾的做法有很多种哦
, ]2 z  W1 u' d1 X饭店里面常见的有0 e& p& Z0 u7 B
油焖大虾
& w- O' p; {& l干靠大虾
5 y  q3 b+ z$ P& \4 [) S- X, m两吃大虾: M% v* ^" X2 o. ?+ w) D
一个是白灼) q' N8 r* ~) R# F
一个就是椒盐
2 {- U9 u5 {  ]7 `等等
4 R" X9 Q/ ]- J! A% n红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
- u7 u# p% h7 h1 \* q7 }这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

9 s( n+ {9 |/ z( n+ b采光不是很好
' Y2 G* B, w& S+ m" f: I, C5 H8 L2 T( W所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。