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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
# g; P% G2 @; W9 z叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
# f: a2 v* S) V; w3 K9 B采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢; W8 b. V8 r" X6 l4 g* N
叉烧肉(2人份):' g0 N* O% L, w( I
Cantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
" O3 n) j( o: g$ D. E) q# w% O腌肉料: 大蒜 8瓣5 H) X3 l+ ]( k: I
酱油 2大匙 . x$ ~% ?' B4 R6 t- o
糖 3大匙 ) E8 T) G. d" M5 u* g0 T8 p* J
盐 1小匙
4 s1 f: @" z8 l9 E酒 2大匙
5 ^2 P% n2 a! F3 W. @7 u( t' b' N4 g五香粉 ½小匙 9 T  {' o) b. C+ v1 Z, u
红色食用色素 1小滴  n1 ]5 P. P+ S% v) G, Y3 h
作法:9 Z; k9 s& t* {  Y
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。9 s% s  K, U+ _8 Y7 {* Q3 [( A6 O' S

; r) i( \# c; d% R# C- r3 {# t3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。8 y, n: K) ?- ~. `# |
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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9 e) o' l! u- ]- h厨房笔记:4 A  a$ `" v# E: E3 G% E+ W9 |
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
6 K& c* k$ X, B. {% r' U* C我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 " t/ s2 @+ U, C: ]
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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叉烧虾仁炒面3 f2 H2 z0 Q+ `! o& _6 c, F, [3 B
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广式叉烧饭' F6 E- |- M5 {6 V, ~' J

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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
& T4 ?9 z4 N/ i1 s这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。0 L% r. `) ]' u/ R/ w; D7 s: e" a  @
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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