[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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1 \9 g7 F9 P; i, e烹制方法　/ ^- v: b' p% u) K- z

7 X- m) [0 _% Q" _) g材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜6 i: M% |! V9 ?& s
调料：盐
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/ p5 F; k. K+ F# b1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。  p7 P+ E/ G  a# z/ N; }

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2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。/ T0 Q' I6 u9 Y3 a

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3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。" N* h/ b4 M1 B8 z: W( M' m
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8 E, }$ X6 ]- \* E# Y9 m- A4　食用前调入盐即可。