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　　辣椒炒肉的做法
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　　腌肉：
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: K- @. x. X" ?9 F　　猪肉切丝9 y8 A3 Z( C5 W$ E6 w
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& w" `5 C: z, t! F% |　　放入橄榄油，抓匀
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( N; T3 C% o& X. s; b2 }　　倒入生抽，抓入其中
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　　放入甜面酱，略腌渍
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+ l, \7 o8 j3 _6 L9 _  L! n  k# Z　　放入少许淀粉，抓匀即可
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7 b  i/ R2 T3 H4 F! y　　辣椒处理：; H9 A1 n- K& V9 \) ]' o# e$ I
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　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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　　辣椒剖开，去掉种子
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　　将辣椒切斜段$ }2 I+ l8 R% I$ C$ ^! B$ D6 l) W2 [5 X
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" a; U5 |% Z+ Z* q+ Q* D$ ^　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水2 K: n9 W! \+ v$ r0 u8 S

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$ P8 @* N+ x) N) ?　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
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6 e1 l2 Y, j4 {2 ~　　炒辣椒：/ D$ h8 k& _8 k& Q4 h' Y

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" A: u. B) _, Q* G5 A0 y　　锅子烧热，倒油/ o! p1 b; P% _+ g# d9 `- k

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% h5 ?7 O2 G# }2 x　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味9 @  i# {7 O3 V' e# ?
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　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
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9 A. I4 E7 W: `$ ?　　放入处理好的辣椒) Q* c+ ]4 r' h5 U
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5 \! _: J& f+ L# q4 N, s- U6 r　　放入盐，煸炒
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　　出锅装盘即可. X. k0 c6 \* L5 G3 y; w7 i5 V
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　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人3 K. d2 G7 k7 i5 ~. \. R: t% r
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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  R5 o+ M: a' p* s$ _　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的