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准备卷心菜
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9 o" x( O1 w- R$ W& \- y" v1 e取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。; x# P8 B1 e# s# s3 D7 C
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蒜切碎，辣椒切圈。
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4 o9 W6 [; a2 R7 t锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。3 a0 x6 `, w( ^9 l+ R+ b/ g

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2 }) |# V* O2 N& R3 a% W% W# O放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。
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放入盐、少许糖提鲜。
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放入少量醋翻炒均匀。
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% _' ?' S; v( Y3 }6 j" G& d加味精拌均匀即可。
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$ Z' _& |4 H, M! [( O& e小贴士0 ^' S9 H, F# F4 f* i8 x: o

0 ^* g  x) v  `7 D; {! ]. F1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。
5 K9 x3 L3 S: y3 u$ S2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。 % a& B' W3 t2 |1 `; @& E5 I
3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了