排骨入味，饭还不能咸了？那就先处理排骨。盐、料酒、少许胡椒、少许老抽码味30分钟，下锅翻炒，待排骨吐油加水烧开，注意水稍微多些，因为一会排骨汤还要烧饭，再下些增香的调味料，调好口味，大火烧开。时间紧迫，来不及慢慢炖咯，转入高压锅高压处理。! y2 E7 ~8 T/ }3 [4 L

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* ]) G8 w% V# [) r# U" a5 a+ _0 L    不要忘记提前把米泡上，一般应该泡1个小时以上。
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    锅里下少许油，下蒜瓣炝锅，把土豆、胡萝卜和三分之一洋葱下去翻炒几下。% I+ v" ?" D+ @! {# R

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7 F, r' W: i6 |/ `( J" _9 ]% }    把排骨到进去，大火烧开，剩下的洋葱撒在面上，提前泡过的米铺上层摊平，检查水的量是不是合适，应该刚好浸润到米粒。转微小火慢慢闷。闷20分钟开始检查米粒的硬度，如果嫌硬了，可以用手掸些水在表面继续闷，直到米粒成熟到你或者家人觉得合适的时候…
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& R, H3 R. Y& E+ V7 a7 |. m8 y好了，出锅咯！
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不错，但排骨饭不知道好吃不好吃，排骨炖的不错。

真不错，看看都很有食欲，ia下次去试试！

用这种方法炖出来的饭，会不会显得稀了一点？

这让人想起了新疆的羊肉抓饭，不放米饭做成一道菜然后浇到米饭上估计味道也很棒。

我觉得排骨饭可以做那种煲仔的  超级喜欢那种锅巴陪排骨  太爽了！

哇 好香啊，味道肯定不错

这个色香味俱全啊，够一家人吃的了，貌似好费事啊。不过这个米煮到 还没熟 就要倒出来了啊，能用隔夜饭 或者熟饭 代替吗？

我还以为是把排骨先做好，往饭上一浇就行了，原来LZ做的，跟我想的不一样啊，学习了

感觉有点新疆特色手抓饭的意思啊，我感觉还有一点怎么去油腻的问题吧？难道要挑瘦的排骨吗？