咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）1 [2 s6 ?8 k! c: S3 h

7 z; g+ L- d* t9 J* a材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。 - p7 C. ]( U  m

5 E! [) r* K# A& R/ J制作步骤： 1 z* Q7 L% F" D
1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。
. r9 {- q; |5 d' Z0 s. R  E. Z2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。
& X9 f# d4 ~$ g& a- c3.牛肉焯水，捞出洗净备用。 + j$ L( ]9 h3 Z$ X6 j
4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊）
: r1 N0 u9 v4 y0 `) z# U5.倒入牛肉，煸炒均匀。 5 F4 Z. O" I, ]/ _! e
6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
8 _  k1 b6 ^- y8 m8.根据个人口味咸淡，适量加盐。 - q+ J; k9 q3 f5 v. k9 w4 i3 z
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！
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啰啰嗦嗦
: d" l, v. P2 p1 r4 ]6 b- k1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 . T9 X3 x6 Y! ?' p' @" _: T
2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
$ _' L0 R; R8 Q3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。
5 [/ ]: ~, V- f3 u) `4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；
$ g1 b: w9 B' c) f5 X6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。
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9 T% C; O' n7 K+ s　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。 3 B; l1 U# G2 l, ~
　 　Susan的秘诀 , L* Y+ X) V! ]0 ~  n8 b4 n
1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。
9 `' d6 F/ z$ I# \7 V6 O/ }2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。 " K2 d' Z2 W6 U. D: K5 b4 n% I
3.掌握好烹饪的火候。 - [$ y" t! Q  [3 S% F# j7 |% I
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0 O7 c# ?, P2 K世界各地咖喱口味的学问： 4 r  h2 U  B: A2 ~# t9 G
　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
# [9 T; C" _/ r2 m  o( H　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度
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印度咖喱 8 K: m/ S4 I" [/ q% t6 X  L
　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
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5 W- _' m& e5 s% K% Q  @6 @泰国咖喱
1 s( I' E. y# F, p* w3 @　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
' v/ k- b; N" o& D& G' y6 K( E# Y　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 ' F2 g8 f. J' ?9 I; B8 P9 i7 F

; H- T% f3 k, `+ {* ~* [& Z马来西亚咖喱
/ x$ |, S+ I- s　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。 1 x  L  O6 }* p5 p! ?8 l3 c

. q0 C1 M' V! O/ W$ u/ C* _+ A新加坡咖喱 , k" \5 p3 O0 i1 V3 Y1 ^% _
　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
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日本咖喱
2 O' H9 T0 N3 }　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。 1 `6 E' I& l% T
　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。 9 L  U! F5 N4 ?  b% F) C% M9 v, @
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台湾咖喱
$ [4 u8 H4 J, }( C  E　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 - n3 W. w8 ]7 _, _( w

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斯里兰卡咖喱
' S3 R9 ]% P: @7 ]4 u/ }　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 # `: ~& s: O  n& y& S% M

, y& x  V& n: a+ V0 G# N[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故