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【酒鬼花生】 # x( p8 p- ?% F' d7 Z
【原料】：生花生米 + y3 \- Z8 Y* P9 d; G3 E! Y( c4 J. w
【调料】：干红辣椒 花椒 辣椒粉 白糖 盐 花椒粉
9 |0 L9 V6 }/ U# \* h【做法】： - D0 N2 }  D" X2 [7 U5 m6 B
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8 `7 o. g# \% K- a) y1，第一步的准备工作，要前一天晚上就做！首先把花生用温水浸泡一个小时
! j) x2 G3 i/ z$ Z1 ?8 m2，浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣
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3，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜 7 J' l; g: P3 }2 Y3 L% m' g
4，锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀） ; n( U  o# ~4 _6 J/ y, A3 l2 b

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5，将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了！ ! h( I6 v: a3 m4 V0 J6 @" B
6，干红辣椒用剪刀剪成段
6 ^: q9 N3 S3 d! p7，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味 4 g0 z) Q0 B; w
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8，下入炸好的花生米翻炒，然后关火 2 B, B7 t3 U6 W$ S. W
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9，放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉（之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料）
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这个好，以前喝酒的时候就麻烦的就是没有下酒的，这次学会了

不喜欢花椒，总觉的那味道特别怪。当然花生还是不错的。

我们吃过的花生有交盐花生，盐水花生，五香花生等，没有吃过酒鬼花生，经后尝试做做。

花生是本人的最爱，没吃喝酒必不可少，学学。

花生是本人的最爱，没吃喝酒必不可少，学学。

难得有这么给力的详解，喝酒的男人又多了道菜。。。

酒鬼花生是四川小吃，有一定的名气，是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%。不过泡制方法和楼主有点区别，看来楼主是有所创意，多了点适合自己的元素。

俺也是最喜欢吃花生，不过每次都是做油炸花生米，其他的都不喜欢吃了@

很不错哦，不过我觉得还是去超市买了算了，这有点太麻烦了，