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【食の启示录】& Y1 t, H0 D: ^. g( K1 C9 z' P5 d
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只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。3 d, P& g( j! ?5 s8 j

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难度：一般简单
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时间：准备1个小时，做15分钟
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4 U& T* N# D8 _4 _- d; \价格：20元( S7 e3 C, c, ]1 y: t% g5 g

& r! L/ G' F' U% I8 F1 Z分量：一个砂煲的分量
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0 a# |6 w- ?6 F8 L7 N( ^. I# T口味：香滑
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原料：$ ?, q% u! m# Z8 I& Z# C6 G
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牛肉350克鸡蛋一个
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米饭两人份
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腌肉料
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生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量7 @' k+ I3 Y# k7 m. |
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调味料1 O; t- M$ J$ K% p3 v

2 c5 g5 `, R5 h# {; x生抽、麻油、鸡精各适量
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做法：  ^: M; j( S& [1 D6 l

" t4 f0 i) f; [; n  z" n' S5 o1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。" x; P) s+ w/ P$ ?  M
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2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。
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3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。1 d8 O. w  h/ y6 @' D8 Y
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4、中小火焖煮6分钟。
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5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。
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6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。
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! U& w/ S( l7 C+ r7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。
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8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。
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9、搅拌后可食用。( r: P* u/ E3 K# k

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【啰嗦几句】: w9 i! ?! h7 {) W
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*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
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- y" K! q- W* X. z( T9 E0 ~: m*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
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" r: K6 F; j( e# V4 `1 E*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
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*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
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*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。 5 U  V/ M3 i6 K
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很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。