[炖汤] 清炖羊肉汤

虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉（转载自煲汤食谱网 http://www.shrimp.org.cn 请保来源地址。）膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。
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5 `# J' {1 a0 b) m6 R6 k1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 " U9 m# o4 y' ?# G/ ~$ r. X: d
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2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
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% X. ]' K) ]! ?3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
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4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒   G) N# P( D  q+ j) q4 D

7 n7 U1 G# S, I6 m. I5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂& m/ n3 V6 x( Y
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6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后* \8 t- T* ~3 _# q# c
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐1 d* F; V" p1 A5 M3 h8 {
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8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了