2 _/ ]3 ^0 h z s) l& w7 F0 \: }原料：梅花肉250克
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调料：红腐乳1块、大蒜4瓣、葱白1段、生姜2片、红腐乳汁2匙、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉适量
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( x$ G4 ~% k/ P5 h& s做法：
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2 f2 K% T9 e2 C4 W1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝；
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& Q- G/ u1 G9 @) {" T9 N. s1 S2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱；
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3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块；
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4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀；
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o# _* {9 `2 l0 {) E4 M: g+ g5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次；
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( `: ]5 B" }: v- h7 C6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档；
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6 i4 C. W2 M7 u" K+ U, {9 Q( Y7、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制；
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8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水；
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# c- \; o& z6 V' F% s/ E9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制；
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E \3 s) N5 \6 e10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。
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温馨提示：
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1、叉烧肉选梅花肉口感最佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会干些；
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2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿；
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3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失；
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. B! X- K) e0 g" Y4 |4、最后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好；
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5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。
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