上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！  r" A. s$ P* H$ J* \4 `

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【原材料】
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。
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【调味料】
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。* t& I+ N7 p8 k( b' M+ k
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【做法】1 l; q; x$ r- {& U4 {

- g+ t! `8 f* f* W" _图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。3 R1 @3 T/ N  _" C6 o! ^4 U7 v% [
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图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。) q6 ]( V; Z# c8 J( E3 t

) {: c: Z8 _0 B1 l! p图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。7 f0 U) e- @# w  F3 e1 Q& p

# _" Z% G5 U8 E/ K& g图4：入羊肉块炒匀。0 n$ P6 S$ E* c/ s" W

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) J0 p1 ^  L$ C  r图5：依次加入调味料大火烧开。1 H& ^7 p" ]) f- \" @$ a3 ?

/ U, \  t% y+ g. N0 b) G0 k图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。* j7 M, X1 a: R3 Q$ \

8 F! e' A7 h9 N1 b' O7 S; g: V图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。. ~, B  w3 H+ y" i$ }* R# z
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  g: u* k+ z: m, c" r% W( y【经验与感怀】. T0 [$ x. Y% Z. m' _: w8 Q
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** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！* H% g+ G+ l" C

" T5 Q" g) B6 L  H! q** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革