& z* P* l& L8 l; L0 D# |7 ~/ Q4 `8 S  s* ~
煲一锅好喝的汤有4个技巧：
+ F" L6 b6 K) s7 `5 Y7 }
1 z& l5 v; ^5 b9 r* L! o" Y+ K1.肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。 1 j: w7 c, ~9 j8 D
2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。
  c  A/ C9 s! K! V3 O3 P+ n' s, ~: z$ N
3.煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。
' X5 {7 w; e: ~# `7 @" X. ~6 f9 k4.煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。 & Z2 F' L0 I/ M

' j" q+ C* X3 ?; c) P
1 }5 f4 e5 Q, E3 e. Y
- Z  a7 a+ ~! @( I# n材料：大骨、藕、玉米、红枣
2 i  ^' |) [5 b" [( E! Y配料：葱、姜、盐 9 P( q$ r% [  I$ U# v- y
+ c0 w  C2 [% q5 }' q$ ^5 V
做法： ( T0 [" q/ W1 K4 v1 Y5 \7 k  m9 t' d
% g* ^* l# A( z( P0 H
1.大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮
" ?" O# N: [+ g1 ]2 U8 Y
9 C' m8 v4 T% O1 v6 G（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）
6 j' V" e. y$ g9 |/ X2.开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
; b* I  N5 v* Q0 g, d( X3.捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用 + n8 T! l0 p5 |7 |% ]) m# R

) B. j+ W9 V6 x, v& s: F& t3 w$ u, o8 v! h* l
- n! N% ?. W# K1 n/ y9 j# ]
4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份 + v3 @' X% |. k  D. S
5.将玉米切段，莲藕切成滚刀块
+ y$ \* i9 G1 n. a% o+ h2 q9 f- U6.把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水7 f% R. G1 w: N1 n4 U" A5 c* L$ C4 _

! b' v5 [% o) O9 i+ A: \6 p) x, L, k% p+ c/ ?5 X- T. [

$ K' }1 V5 i8 `$ g! K7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜 " D* ~2 R4 j( \# y
8.加盖，按下武火键，煲3小时左右
2 l8 V/ O( g5 e( T9.煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火最好能撇去上面的一层浮油后再吃
) M; C7 }. f( D8 r
- o/ y- G' x: \4 V/ ^; S) }( W7 y( J" d
) ?: |# [8 k1 c0 t
细数一锅汤的营养价值 / O  t; N+ J! W2 s
- K7 E& z/ M% h! f' ?
莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。
# c& b# i: V4 v) X玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，钙含量也接近乳制品，对降低人体血脂、胆固醇，预防心脏病有很大的好处。
1 y& z6 R$ k+ V+ {& n# p
, `  m2 o2 o/ F0 A( H红枣：养生的圣品，富含钙和铁，常年服用红枣，能够美颜驻容、延年益寿 .# g! q( S, e5 A7 M1 F* `6 P9 @
大骨：富含人类所需的优质蛋白质、脂肪，还有丰富的钙质可维护骨骼健康.

这要褒出来的汤味道应该相当不错的，关键营养丰富啊，而且不会很油腻，冬天吃这个非常适合的。没有时间的话直接电压力锅会比较快。

此汤很有营养，不过感觉不太好做，有时间试一下

其实煲汤最简单，但是就是费工夫。) Q, Q8 o  x2 T, b1 {
楼主提供的煲汤四个技巧很实用，弄好了，扔进去就不用管了，另外砂锅很重要，最好也别高压锅，快餐难出美食。
' @. A- [" o" X6 N- {$ A7 i) v: J这个汤，我经常整，不过总是色相差咯一点，还要研究。

不错！楼主所说的4个技巧是煲一锅好汤的必要条件！这锅汤的营养价值和丰富！！

这汤营养真是多，确实是一锅好汤而且做法也不是很复杂，到时候做给老婆孩子尝尝

这个看的食欲大开呀，这么晚了，饿了，学习了有空做做

一直都很喜欢喝汤，冬天干完活回家来一碗热汤真是享受

各种营养成分都有了，而且看着比较诱人，清香有营养

这个汤好，原汁原味。不过真心不知道砂锅和压力锅的区别，得整个砂锅对比一下