8 e0 {" n6 U) z! w+ d菜名：手撕包菜7 i% Y4 ~! W" X) a8 e! e; b
原材料：包菜
& v0 y1 |: P. o4 K佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒
7 l' j( O: f0 \+ I- k, ]做法：3 n9 M9 q0 {( y
步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉# X; L5 R# g0 k$ h+ O
包菜( c  S2 {0 U9 [! P3 D/ z- L

7 U2 {  ^% n4 h: H9 o' ^( D3 H. O撕开/ T: H4 k) ~# C
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撕好后0 N' o5 B2 v9 V& x* ?5 `$ E

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步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣# N& m" z  P  m8 `& K

' c0 x% T: F4 t* R" A" ~2 `切好后5 f) G) g: E0 u3 y, P2 s
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拿出准备好的调味料
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) a; x5 T8 d. o3 |/ ^1 P步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。0 S6 j. E( }1 \- S' u
放入蒜瓣和花椒爆香* _5 k& p- u" {6 J- v

$ S  H  M0 D1 _2 p放入干辣椒再爆6 J  m  ]& U+ P; r# b4 B7 v

3 z- N1 L) _5 m. Q倒入包菜& @6 p  L  ?2 s* \* I  [

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9 w2 S( f& p0 M! R- z1 Y4 E6 O步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味& G( m  {2 i1 N9 r4 H8 ^
差不多熟的包菜4 B8 \4 A8 g4 `0 q/ A9 C% j+ @
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倒入老抽后# D3 p9 w/ [  ~5 ~

% b: o6 z7 q2 B' a& p倒入醋和鸡精，盐之后# d( b1 V% i3 ~& M; ]) G% v
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最后翻炒至包菜全熟透; x2 x) s; v  d+ H

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; F( ~9 y0 W. \& w# h成品+验证
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) S4 L5 _: R$ f3 b  t* \注意事项：3 \9 f4 D; H5 P7 K
1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸2 j$ W; ]9 w& d% I1 Y# u
2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉
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不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。$ X( K/ ^( Y8 ?" c4 V3 W8 ]1 H( d) K
炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下