金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！) q2 R% r8 j0 t  V- }* m' \
今天我就做了. ~1 i- M) {- t& _
首先是在菜市场选材料
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步骤一：回到家中洗干净+ U, g( j0 z7 U
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步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）' |! i, U6 o. x

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步骤三：热锅，下油
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步骤四：把鱼下锅煎: p/ |' N& F" \) c/ Q% H# g
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  {5 Y# f$ E& B# r0 [+ G等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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8 b7 T* t; Q6 i& e- Y然后就直接煎至两边都金黄  ]# R3 ?: }* J& P& e

# u; H; U& ~9 e( i- \这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好7 J" m9 e; B4 u$ u7 H6 P5 p" D
上桌咯' B8 P# S$ ]! R: I

油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。