好久没有吃排骨君了。
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# V! q5 W/ ?& X6 A4 I3 Y2 W% n又来了一道新浪美食年菜。5 C/ T1 {" m0 j

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我想，排骨应该是没有人不爱的吧，
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* b1 ^, M$ o+ v* p4 T3 K年夜饭桌上，众口难调；0 ]. b( v9 f. F2 T9 [

7 B: Y! E; E. P必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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* e' l- l. r' [6 p3 w+ `. h4 G9 [这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；
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要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；$ c6 @2 z$ K! Y5 {

' j$ Q0 u  G1 e6 L' R0 c- F: L要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；
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还有，还有，要是有些喜欢辣有些不能吃辣的，肿么办？, B7 c" ^  u( e9 l  ?# p8 c2 W

4 h0 z% T+ g! L. ~/ I( `9 b# m. k好吧，那就分两碗盛，一碗直接上桌，另一碗再撒辣椒末，跟上淋油。% y5 F5 z2 X( ~* w. ~
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: s# w. @' B# \反正，菜就是这样，怎么做合胃口就怎么随去。% t/ @3 m. _9 v: ~- [# b

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6 t) u* X, i# ~9 T) F7 v材料：
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2 `  l& t2 a. D4 E  w" u* E前小排：1000克9 @9 x/ {8 o2 z* b* x0 ]0 }

+ Z/ V/ ]8 `5 S; k# I番茄：3个/ @7 V+ H1 B* N
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番茄酱：1勺
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蒜；1把: z! F4 p6 n4 ^, e
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老姜：1个4 R! f8 o, }0 O- I
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酱油：1勺! a, _- f# @( M: _; h0 t

3 f* L. i2 f3 l淀粉：1勺
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胡椒末：适量
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盐：适量# }$ W$ l. a( [  B

% p/ j- L% k9 }1 I# `辣椒末：1勺% @  U$ A. `7 T3 x; C& t

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6 a) }1 k0 v! }9 n, R* a& n1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；4 \7 {4 {- x+ H2 I: A4 E
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2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；8 D( L* z6 u( L! o' ?6 a
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3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；
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4、腌好的排骨入锅；% L* I, g4 m* Q. ~1 E! `
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5、半煎半炒至两面有焦黄；2 S5 k6 u; e% \% Z% v

* q! H1 `) R. V8 \+ y! a6、下番茄丁和番茄酱；. b* Z; V) I; G: Z: j! i* S1 q) k, ^

+ [4 ]* x2 t- c$ U+ u3 O9 F7、再加小半饭碗清水；
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9 X9 w3 [7 @5 Q! @* d8、大火烧开后，转小火半小时左右；
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) B$ o* Z4 d! ^* a! b1 e. A! P9、收汁，撒适量盐，装盘；
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10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。

果然是好菜，过年必备的硬菜！有空试试

酸辣这个口味最难把握，稍微一点点，就过了。

怎么没有 图片，遗憾啊，看看成品是啥样子的