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名称：冰糖燕窝盅
& [8 i' o9 \' _* [+ N口味：鲜甜
7 j& _1 Z2 O, i' Y0 Q7 g/ I3 s- T/ m; i主料：燕盏2枚% Q" j% M" V5 i8 r8 N+ Z; x/ H
辅料：枸杞少许，冰糖适量# V) \, Z! o8 {8 N
做法：* v$ b* n5 N6 G* v
    1.取枸杞，冰糖，干燕盏2枚和炖盅，高压锅备用。
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# |0 w3 c( O" y8 ^  ]+ j    2.将燕盏放入碗中，加清水至没过燕盏，进行第一阶段泡发。6 }( t" }0 t) S

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    3.约5,6小时后，将泡软的燕盏捞出，撕成细丝状。
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6 O! u5 I) _$ R0 T: J/ x! h    4.向燕盏丝中继续加入清水至没过，进行第二阶段泡发。
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    5.约2小时后，将泡发完毕的燕盏丝放入炖盅，加入冰糖，加水至炖盅的约三分之二处。
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/ b& s! n. I) l4 H& b    6.将炖盅盖上盖子，放入高压锅中，上汽后蒸约一小时。一小时后停止加热，开盖将枸杞放入，再蒸约10分钟即可。! x! J5 j8 d3 x* ~
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个人点评：& W, G" j, r7 c2 M0 E
    燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效；冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴，镇咳止血的功效，适宜秋冬季食用。
6 @+ D' ?. D9 `$ \' |2 U    成品汤汁甜稠，燕窝软嫩，是小弟孝敬给老妈的，睡前食用少许，既能滋补，又可美容。本次用的冰糖是梨汁冰糖，外观为微黄色，所以成品燕窝也呈淡黄色，若改为普通冰糖则最终成品清亮透明。枸杞则主要为点缀颜色，使其照片有鲜艳色彩。7 E6 L9 d$ B' W/ f6 B/ r  U
    小弟是初来乍到，处女贴就献给私房菜馆了，亦可证明小弟实乃一吃货也。
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  x9 @. o& u6 E8 Y# [6 e注意事项：
# `& I2 f# }9 X3 R    1.燕盏在第一阶段泡发时，目视其涨大至一定程度后，可用手捏，直到没有硬物感即可结束本阶段泡发。( g# S, Y. z, z4 G: w' {" h7 g
    2.燕盏经过第一阶段泡发撕成丝状后，可用木筷子将其中的绒毛等细小杂质去除。
, s0 R' ~( D9 M    3.枸杞不需要一开始就加入，因为枸杞易熟，长时间炖煮会使其散开。4 N. A: v, N. O. B
    4.本品制作并不复杂，但是耗时较长，且剔除细小杂质非常需要耐心。

不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

引用:

原帖由 kylin3003 于 2012-12-27 15:14 发表
! e, Y5 ]6 c& ]: o! E0 ?; R/ o不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

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0 V* y7 Y3 Y3 T) q$ X2 R) a+ y我看了自己的帖子，所有图片都能显示啊，敢问兄台是哪几张出问题了？

这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

引用:

原帖由 ann501 于 2013-1-7 23:51 发表
  ?' a8 J1 B0 j- p 这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

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高压锅里要放水，而且放的水还不少，因为蒸的时间比较长，万一没蒸到时间水烧干了就麻烦了。

一片孝心在汤中，好样的。再接再厉！与你爱的人一起分享！

看上去简简单单，但是用心良苦啊，图片可以拍的再好一些的，支持一个

长这么大，从来没吃过燕窝，看来是太穷了，哭

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处