推荐理由：5 ?! z3 ^  i! }. Y% J) G9 d2 [. | 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： + ], ^3 B/ \- T8 p# P+ Z清远鸡 | 1只$ O' t# l7 D' V 花生 | 少量- J$ I$ H1 ~' M4 V 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 & O0 ?3 |8 I8 q青瓜| 少量 . X* v3 Q9 ], N+ B( E9 \+ S) ^9 W% q) W花生酱| 少量 + u5 k1 a8 D4 u

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。7 A# H9 ^- b1 G  D9 ]

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 ( p5 O4 d+ Z; S( a

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 6 y4 W2 i3 E, b0 ?- |" \9 @

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用, a' _, n9 L9 l

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 & N$ f, ~% h" k1 w

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~7 A6 i+ ~. q) S

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
; T; o- R6 _  H, U2 ?6 l7 \这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
- x4 C% J& o1 @: c一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
2 |9 Z1 ?; @# g0 _4 D7 \1 B金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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2 J8 }$ P  h  H  r" n我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !5 f" q, e& ~. V# {$ j7 B6 H

/ k1 \: X$ w4 v0 W1 U2 y5 m请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"% f# ?; l9 H1 l4 T1 F/ f% ^) i

( A/ l: Y7 E0 \) W先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
1 V+ n$ ]1 D- Y1 L这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  8 @, R5 K; X0 w" N: K, B# o0 G
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
! S0 N2 z% S/ J. |我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
+ C+ B  d2 S6 S+ u3 `# l6 U" O  r如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
2 a; C7 C) D8 M/ h7 i/ `以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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# X+ D! K4 A* |7 w0 A& t有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！