秋葵虾球

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1楼大中小发表于 2007-4-26 15:08 只看该作者

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秋葵虾球

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秋葵原产日本，又名补肾草、黄秋葵和羊角豆等，主要以嫩果供食用，誉为“植物伟哥”。它的叶、芽、花、果、种子均可食用，种子、花、根可入药。补肾草的实用部分为蒴果。其嫩荚肉质细嫩，含有丰富短促性糖蛋白，可炒食、蘸调料生食，荤素皆宜。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。今天介绍的是秋葵虾球的做法。

材料（四人分量）：大虾八只，秋葵五棵，鱼骨高汤两杯，胡椒粉少许，酒半汤匙，盐半茶匙，生粉一茶匙。" u2 }! \; \3 v7 S3 a, x( T3 y! ]0 @+ G
做法：
1、大虾剥壳留尾，去肠洗净沥干，加入盐及生粉略腌；秋葵洗净、切斜片。7 y1 `5 r/ y7 _ g% p1 e: W0 V( H
2、将虾放入鱼骨高汤内，加酒煮滚后，改小火放入秋葵煮五分钟，加胡椒粉调味即成。
提示：秋葵外皮有茸毛，洗时可用盐搓一搓再冲水，即可彻底洗净。

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落叶归根金币 +8 发帖辛苦啦！ 2007-4-26 16:00

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