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美味蒜香鸡翅

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美味蒜香鸡翅

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鸡翅 1000克
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蒜香炸粉 100克 + K) i# _2 _' h+ Q4 p! x& J
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调浆比例:  : ?6 Q0 N. A* A6 O# D( o! R: V" f

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水(凉水或冰水) 200克
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第1步:将鸡翅洗净,准备好蒜香炸粉和水(凉水或冰水)。
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第2步:如果鸡翅表面完好无损,为了把鸡翅腌好而又不影响外观,可以在鸡翅背面扎几个小孔。, _1 U7 K* `+ \: ~

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' |" h# Y( ?0 b3 h* r7 I5 d 第3步:按粉:水=10:20的比例量取粉和水,将水和粉混拌均匀。
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, [0 \) F+ k! t$ p2 _" G4 `第4步:将浆液倒入鸡翅中,确保鸡翅均匀裹满浆液;建议装到结实的袋子里摔打半小时,然后置冰箱冷藏室中静腌1~2小时(注意:从调浆到油炸时间不能超过3小时,否则会浆液效果);腌好后沥掉多余浆液,没有大股浆液留下即可。" ], W1 E4 X* ~; p
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第5步:油炸,根据鸡翅大小和火候,灵活掌握油炸时间(建议油温控制在170℃~180℃),至熟即可。9 _. Y" l2 r" {, Y, s, o9 L0 p6 o. x4 h5 R
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现在告诉您这个是什么味道的:口感酥脆多汁,腌制的食品上浆后进行油炸,口感酥脆多汁,外观光滑,没有鳞片;上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状,肉和浆粉的黏结好,不脱壳; 将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串; 注意:使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可(只需静置2小时左右,从调浆到油炸不可超3小时, 以免浆液筋力发生变化,影响效果。),无需再用其它腌料进行腌制; 浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。 - A3 T8 ~) ]1 W! V* L$ Q1 [9 p
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本帖最近评分记录
  • sydapeng 金币 +12 发贴辛苦了! 2007-4-29 19:49

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这个比较好做,不过哪里能买到蒜香炸粉?

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回复 #2 phoenix_j 的帖子

兄弟,多去超市逛逛,很容易买到.

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