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凉拌牛肚" y: J8 w8 p; w( Q0 V5 G$ T

% u: z6 j% u0 G+ |$ q1 ]　材料4 a- {0 ?) ~1 A# M0 R4 |5 }
牛肚·500 克
- p8 c8 A. X: v/ Q% i- P红辣椒·1 个1 `) Y8 L, C& H' C6 H& U4 C# a7 u
大葱·1 根- h6 X6 J4 p: P2 k% I! d
生姜·1 块/ M  Q! R5 r* B% h, m+ g
大料·适量4 r2 u3 p- I0 p7 J# t$ ], }! b
调料. \7 g! h- h# P  A; I3 {8 {( C
香油·2 小匙
$ k2 r( Q2 N4 n1 D% l; k4 z- f酱油·2 小匙. c: e: C- R1 j( a( a3 p
料酒· 大匙+ O2 }! z, j1 T# F8 D6 [3 l
精盐·1 小匙
, Q* @( _  b" t+ m' S白糖·1 小匙 1 w; {! k2 H% e

. A$ J' s8 U4 ^: [# u2 [" z做法* e* e# z, E8 y) v' b
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；- [; c9 \* r' G, e
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
  a! T- ~! n4 S( {2 C3 W6 H  d; \3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。- l$ n" X$ j! l; P
  E( U, k: {, C. m. m* |
★厨师一点通6 v( i6 L  p3 h+ z: _
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。, j' v8 ?0 r* ?; @

  d* I7 B, U' @# ~$ Y$ X# b) ^[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好
, A+ F+ U8 z# C* L白糖不易过多# n6 s" d: s+ m$ D& v6 ~% x6 `- B& I
加上椒油、麻油就更好了
* E4 H% B  {1 ~4 Z7 Q! B红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道