软烧豆腐

[pp=落叶归根]本版要求图文并茂请附图[/pp]
. ]/ |  X2 }0 M) O6 J
' v0 O# \( ~' x# m
( L8 R  V! L/ J) ?
2 V/ R3 Q7 G- A+ F1 w& s& s■嫩豆腐500克
7 _, T9 l0 u% H- o' O' S　　■绍酒半茶匙7 f9 l( e$ y, X0 Y; k
　　■糖8汤匙( _' b. `1 T; o8 `
　　■葱末、姜末各1茶匙
+ N. q& g" m- k! Q, {! k　　■水150克) O1 z+ r- u  M
　　■花椒油1汤匙
( @$ ~* _* q0 P$ `' X, J8 }5 P　　■盐少许。  ?1 L: L, r- Y6 M- H, v+ O+ C
　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。
! Y; b$ t% |( j& Y) z- \- J　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。3 c, G5 |$ _. V/ M$ w' [) ^
　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。
8 ]- h( C) G  C0 z6 F9 \2 V- I5 Q% Y0 P( ]6 I+ ^* ~
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 ]