椒油扁豆

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    椒油扁豆
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    主料：扁豆250克，花生米100克! \: T+ p& H: o) `( S" u$ a

. A+ K/ ?( i) K: t( S    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙9 r9 B( I' k+ q, J2 j) ~" k* t

+ p" ~% ]) Q' ~    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙; `* r, F& e0 a
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    制作过程:
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8 [. T% i. j. ^) k6 x7 r8 a; F    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
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$ P( r, b$ I3 t$ I' W9 L    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。   w0 P4 i+ y' D% [8 K8 L

3 I1 W& ]9 S$ t% b  T    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。