姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡
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   菜系：四川菜
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' ~% {* {: ~; f- O1 _    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
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: j" X) L7 {& ?    制作过程 , ?! G6 a0 a: M4 g; a0 u

0 Z8 o$ Z! P& h% B0 W    1. 将鸡肉斩成块；3 D6 _/ |$ `" Y2 h: I! a0 h" c
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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/ X+ ^- k& o6 E, j, O* d    制作过程
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2 y& v# X$ n. f5 ~' g8 a    1. 将鸡肉斩成块；
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8 l" i7 [  c- t& P) }% X    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；; J0 a) g9 @/ r0 K% ~5 g
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    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。