[热菜] 煎酿三宝[7P]

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4 c! B  a- s5 L) \5 Y! c烹制方法　
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材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）" U  `" V$ R, y* V
辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）
9 ~* K  H! h1 P/ x2 r调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）' l+ o/ \% o- n0 q3 q7 j8 s
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" t+ f1 T2 B3 s- j1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。/ Z( o, m6 S! [

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; X7 s" e$ C1 x, b) a2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。3 J' F$ S! r+ K4 U

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3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。% S4 ~. \; o# Z$ f! F

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4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。, q1 H/ S8 w5 \8 L& ~- J9 W# _4 R2 R$ {# b

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/ g7 D& }. H! Z% C7 o9 R: Z' S5 ^# r5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。
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! o. x! V; [6 n- {! }4 f6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。