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　　用料：
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　　　　1、鸡肉一斤，切丁。
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　　2、大葱白三两，切“马耳朵”状。% W! m, I1 }- C

* m  H1 F4 D4 i0 U6 R8 U　　3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
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/ x& e3 f# @- a9 I# |) x　　4、花椒两匙。' G: j3 W  C) W
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　　5、白糖一大匙。! Q0 k5 f$ E; ]
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　　6、醋两大匙。$ Y, U' a% u0 h% C' _2 r( U# |
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　　7、料酒两大匙。
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! [$ p, I/ K5 R　　8、盐、味精适量。0 t, H8 W2 F7 {+ P/ y9 D! ~# X

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& c: I( {% E. q. z+ Q! F8 ]　　做法：' P( ~% h( b) D. n

% O* {' o6 ?  r$ H  Z　　1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。! J! [5 l5 L- a

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( z( g; a- U9 o3 H$ V. q　　2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。9 z0 P. L' y# Q) A$ \& y
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　　3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。% B) g! g) c+ C( v# a. e! P
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　　4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。$ ^/ [4 J! Y& m% c$ Q1 v
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; T( J  T1 c7 {　　5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
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　　6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。/ m  ], r: ~3 a) `: Q
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看起来不错的样子，:D
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要是再来些花生米就和偶家乡的宫保鸡丁差不多了～～～

辣子鸡丁要入味的一个要点是鸡肉要切小，楼上的块儿似乎稍大了一些。

好东西谢谢楼主分享！回家就试试，是肉的都爱吃

呵呵  又來一個做鷄肉的   喜歡    一會下班叻試試