工艺：烤# G1 f* U5 S4 \+ b
' m; F  G% D. D
难度：初中水平" Z4 d" g/ @2 ?( @: c* O& d

% _8 ~$ A) [# O, w! Y人数：2人份& n; O# X7 H0 q$ r1 `; u, ]
: s( w' t: e- l
口味：五香味. S0 q6 ^9 s: K0 V9 S  M
/ ?. Z- ^2 X$ T
准备时间：90分钟! b- L' N7 V# ?1 R; n1 r$ Q( H, V
3 X5 g0 `# [2 H3 [
烹饪时间：<60分钟
  Y! w6 ~) \/ X1 {  ]4 W2 B. v3 `, B# F3 r/ h
主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
/ o* O. g& u; Q$ `& G& i- ]- x, q  W9 Q' H9 I, ^" U: b
辅料：酵母粉3克( k5 K/ w5 U( O7 T( z& d
0 x5 S/ p' _3 ?; s1 H! Y% X$ f
调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克% e' k: Z3 D% E; I( z3 c
& B4 C$ z8 n0 f4 b4 M+ f+ P! X) f. I
正宗新疆烤馕的做法% x$ V+ A. F3 [0 `/ a3 c/ [

  N" x: @& x6 m4 `: x, l0 R8 G+ }. e1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
% ^$ w" g8 w' a7 e# r: e
: h2 D0 c. T. _3 P1 {. v2.择和面程序开始搅打面团
* G1 U$ c7 O# f: M0 H7 G' c5 o& f  B- p7 t. L0 u& L7 ]
: D- M# s) \; B3 N9 V

$ L; j; V" r+ P3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑2 K. `& O$ O! |$ v' z% m

/ W1 M9 D$ W% \: n# H  f7 h$ ^4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
( Z& O+ n$ D  G  r  Q$ B/ L3 l& [6 n7 [( A% \

4 s- e- [3 c6 x/ X- j$ Y
' A1 ?& W7 a, G4 v4 O8 ]1 L+ ]; T5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
* ?. E- f! p8 F; S7 r& Y$ N
' s5 o5 o9 b& g2 w: {/ ?8 x5 W/ Q6.待面团发酵至两倍大时停止发酵" d& M5 g. [$ x  t+ n, h( {

2 ~. |! w4 z: M/ s) c+ r% j
3 h" f- L' g7 _! j  B( a, O  ^* Y6 y3 n
7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
. i) S, o! |# N* p. ~# H. G. Y& A) l# F, f3 m
8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
& e' T: ?8 W& K& h3 q  h
5 o3 H. O$ ~/ z" E* ]# _% l3 ^( ~# z: y( `& C

7 o: S  y( ?+ Z/ ~' c9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
7 h9 v- P- d& X, s8 J
1 }! @* v- [9 @10.饼坯表面再刷一层薄油
8 r, m- D; C  C
5 e7 g% X7 T( l. [* s, p- h
' n( B( E2 I3 p" g1 [. |. J8 C! H% g7 |1 l, \# z7 W; H# U/ k; L
11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
" k" Y0 M3 @$ T4 C0 w4 @3 g
  x% v- d, [5 w, A. y4 F& x12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 4 R7 Z& h# W5 l& @( ?
( k/ S' M5 x# C+ \, w+ d8 c
# _# x* c6 L3 Z7 O- f6 h1 k
3 ~; i& O* a3 a% [: \$ v# g
/ L# O$ Y1 W- J) z) S8 z( L  q

) }, ^# c+ H: j& _( H2 y
4 _+ q# T/ B9 ^$ ^9 K
; ], v' r& g+ k5 s% G# Q5 Z: X0 S; G8 C
% \3 E8 n. g3 n, E
烹饪技巧1 P2 h1 X. q  ]2 K  ?

7 a/ f5 ~* I# s5 d1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
4 u/ q9 k1 F! ?5 _! U
  |+ Q( M; i4 M6 L* X. b2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；  g. c$ |9 }% F# G$ I+ r

- i1 t6 a; I4 R3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；/ \2 {9 C7 J& @7 {: ^  C

! _7 a% N( w% q9 U1 i8 _4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
; `- y% A7 Y* [+ x: L" }7 Y+ K
' @9 n8 Y# M" n( V8 k5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；3 x) H) g( ]. G7 O9 f: ]( [/ ]

7 a8 M6 x( p0 v4 ?$ I5 x2 m3 p* }, w6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。