[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个
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调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺
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: C) z$ I4 T% ]) E8 c, A3 B) \2 P! F莲藕团圆丸儿的做法
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肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克
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芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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装饰：西兰花250克9 o, U! d* D$ q

4 T9 A! h& K) u+ p  C% Z1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
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) x: K7 f& [( s$ K! B+ G. W2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油0 t, \" ^0 v! y

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4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味
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0 K& y. m/ [1 z# H' o2 b- ?1 F5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐
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6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可
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烹飪小技巧1 H6 @4 e' `  \% \6 `

. X! B$ E2 n* _& I2 Q2 k! l, W* G4 |8 T1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
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6 Z, [8 }! W8 n9 Y7 W2 Q2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。- q- C0 N. w/ B% |* V

; _9 s) u) I. C3 p0 c0 m1 I3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。