鱼香牛肉丝

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菜系：四川菜; C4 R: ?  Z1 S4 I6 U
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0 ~' w/ K, u2 K- i% A( }/ x6 A$ X+ w    ·配料: $ P" g+ `& u6 w4 g/ Y9 `" \. ]0 O

% E% V! ]# G& D' t6 {/ e2 ?, g, p0 j    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
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$ Z) J5 ]+ B, Y3 S" C7 U    ·操作:
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3 w9 S: P& s+ Z# Q. {% E5 H    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。  y$ Z/ O; T, Z) [6 U

8 k5 A# Y6 s& {" U    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。 0 K& `) F3 E! e) r3 _% T' k

: t! b6 `" t! h" @+ p4 E    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。1 t. c) E8 y# R% ^( A+ Y0 \5 w

" W3 q% Q4 F, b0 P[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]