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原料：8 z. e1 ~" ^5 V/ I, e) {- v

7 V& h4 N( b$ s5 V% R主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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1 n$ e/ o1 N4 [调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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% ]2 F+ r0 A3 }& R做法：# J4 K2 F& s3 w& C8 c
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1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
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4 u( Z# W1 S: e7 x6 r& J2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；9 c$ j  j: `: {- A/ B. d+ J

2 Q3 k: t* i. H$ T8 F  I3、在香菇表面划十字花刀；
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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: a# O( x2 ^2 P6 U" {7 a5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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6、加入少许水；1 e2 P6 h- I/ \2 r2 D% H% T/ c

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5 ^2 o7 q. ]1 H6 {- h0 n7、盖上锅盖，中火，焖至水干；& [! _2 J+ X6 w$ `4 z! |
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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0 M6 v$ i0 n. b5 k: n: r9、翻面，将肉馅的一面煎黄；5 A6 x8 Z3 ?3 y- b- d4 h
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10、翻面，撒上葱花即可。$ L& K6 A. _0 \

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# x. b' e9 O. x+ p& H- \. }9 e小贴士：) h. _" s2 v8 B0 A( L3 s

6 M. Y" c! k! `, h) r1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；* j7 b  \( c5 k2 C$ u) t

7 S) K3 S$ d+ _8 Z3 q* Y9 D* n2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。