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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
* W d- \( F) P3 Y$ z3 H( ]; b. m
- Z8 |1 n; W, |7 A- E% F原料：
5 ^, {5 ?' B( |# t, @# E; S" J5 V! ^ Z, n/ ~; r% o
主料：肥牛片200g、金针菇1把, Z' k( ~+ D/ w' A7 s
& n& H( a! G9 |8 g4 g9 c
配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量: }6 g& G4 [) a: D1 Q- N5 E& r
# g/ K' O3 x2 c- N/ j9 A; T
调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许# S: {% g2 p& A- F |
! n' @+ d1 M. Y8 q* g- {+ l" X
准备：
- `. U. Y1 D* S4 H5 c1 |+ O
$ y2 D; Y0 M' X- j6 E: h金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎
' W, z+ u& p; G( ~; H& T
, j \4 Y" n# I9 G, m' `4 L1 X* b . p/ q% u# r! K3 Y L
$ P1 g q6 Z) r! ?9 j$ F3 B做法：7 w0 p1 {0 @/ ]& T% O3 H7 R+ {
- @0 @$ l) d) t! W7 u
1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；# t$ L4 Z8 Z Q! F+ M$ Q4 j
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2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
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, P/ x& @" y" F k
& d8 V5 c$ J- w- J# _3 b3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；6 o( H) b& V4 O' s* g5 B6 _
; Q3 A& e# V" s' Q; z1 a
4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；/ b# \* P! g% F, U& |" m
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5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；9 l( @1 V! e+ d
) Y$ S/ N0 ^( ]' B3 [6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；
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 , w9 W8 b. i. Z* s& F* z) o; p: ^
5 ~3 P* o. p. ]7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；
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# w; K7 ^0 N' B" e* r, e; w" J8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；; N1 l& Z1 X. a: K
' `3 x4 M3 c, j9 T* p+ C
9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
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10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
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小贴士：
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；- m3 g a- L1 ]- v& K. |
7 }/ S# s6 i. U( {2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；5 |, j* j) s. e i7 ~/ z, v
# t5 x) s3 B4 R ?- V3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；, a/ T& k) k) y- s
9 j8 [/ d/ \; z1 |, x
4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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