1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!4 ~% e9 r! {3 \* {- t
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
( r7 |8 {2 e# Z0 P7 ?1,陴县豆瓣酱
8 D7 {& f7 J; n; R2,剁辣椒
% ^3 T8 h+ p: V" a* Y- A! `; W3,二锅头(白酒就行)) u$ X! L9 y$ r6 R
4,陈醋, M, `/ ^  Y" h; U9 o

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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.. c) Y$ W) B2 o0 Y1 x; N$ M, a  r
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!
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& R9 ~$ V' z( b3 Q' g$ S5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.
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6 Z/ t9 J8 H' s& r, \6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/36 ]; w/ J! o+ {/ l5 ?8 m
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!
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# L8 S# B3 i* `9 }* A) L8 A. j7 c11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
: z" j: B" W8 r# l6 _' \+ a改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
, V9 {* {. }5 D0 P* [. |. h# V味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！