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主料
9 d/ x" O4 g9 D" B7 Y% y$ r' j猪里脊肉或精牛肉300克       
4 r" l6 p, P( R. V: T" z辅料/ A, j/ _3 Z. c# ?# [9 J% r0 E

9 v. r- a' K7 m  @+ X+ ~' Y1 s葱5克        姜5克
; d! h1 ?5 P# l( r" U蒜10克        陈醋3汤匙  ^' K& B. l, M, X* ?
盐5克        鸡精一茶匙0 q$ p; C* S" {1 i5 J2 w
白糖3汤匙        淀粉100克左右3 I" P' K7 T: T$ X& Y( H" K
料酒1茶匙        & ?* ^6 A; B2 O, x  e
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" O) @( p9 h( _1. 肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。
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1 l: F4 l$ L% v; ~% X2. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。
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) m+ C1 j  ~7 x, I1 }3. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了
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小贴士
& V7 d$ v" h0 }* }- |9 ~1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1

这算是南方的做法还是北方的做法？跟楼主学做一下

锅包肉是东北的名菜，一段时间不吃就馋的要命，楼主的制作图片说的有点简单了！但是看起来还是不错的！不太复杂，就算做不好也算做成干炸肉段！

第一次听说锅包肉 这个名字
" Q6 w! z8 E4 H2 v/ P% e/ M( H楼上说是东北的 还没有机会品尝 下次去东北菜店里

这个好像不是北方的做法，锅包肉是北方常见的佳肴，外焦里嫩酸甜可口！

现在在外面吃的都是面，悲剧啊，怀念刚上学时吃的锅包肉

没怎么吃过东北菜，听说偏油腻，不过有机会的话还是很想尝尝。

就是油炸肉就是了，话说油炸的吃多了对身体不好吧