简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。+ L) ?/ C& b2 T+ }

; d7 }/ ?9 K) y- ~9 K* P7 b一家一味，美食就是这样的博大精深。( F& Z! F4 p  }/ Y2 y" ^
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今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。+ b) ^- y4 W& p8 f. V8 E0 l7 v

. _) N+ f1 [. G4 }# Q0 d1 x记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。
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这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。# [0 K( A5 m8 {  s$ n
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主料
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. @5 q2 K- ~( i& l9 r. ~  [# |桂皮1块  八角4个  ' _6 F3 D% T; p3 Z) j3 s% b
草果1个  香叶3片  / e* T5 k# i, Z# L/ C9 b+ k0 |
冰糖6快  酱油200克  
4 `- B( J* A& B黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  0 [, v9 H& R# A/ }
花椒适量  料酒适量  0 M1 j! g5 x% \* z* {8 v

: I; ~9 D3 f; D( v9 R9 D" n  c% ~辅料 , L  z7 j( n$ f% A
  
* [$ c5 ?- r) k$ H红油3勺  加饭酒1勺  
6 k) w" `; `6 V& f, |" [  P% Z米酒1勺  酱油2勺  ' }+ ^" |' o3 i0 Z7 U& t$ ?
花椒油1勺  花椒粉1/2勺  2 f. T6 \2 ^" h* r

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蒜泥白肉的做法步骤: W1 f! r6 p% W1 V, G

. b8 z$ _; N% O: U* b" o1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。5 |/ g5 I: {1 g) D! J) \8 S* k) W5 c
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2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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# Z$ H3 h. \, n2 r; l9 C5 l& b3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。' ^- e  l8 x# L; c

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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
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5 Z6 \4 C- q& B5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）4 @# A4 F% m$ c% t) ?% L$ |
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6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）5 S% u, F& L% d- f9 b
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7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。6 t2 b: \8 b" n0 ?

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# r( A: T- t1 r: o; c' s8 p7 }  y8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
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: d% t4 s9 x" b* [& ^/ I9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。3 H0 [  W# F( G8 x! X
调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。* R; J7 g2 e- j6 H$ f1 M
刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。