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/ v" U8 R& G6 d! F: f难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
9 |- L( ]% t* _- m, u9 h8 A9 N8 c主料
- K* s2 R/ {" F. C圆茄子1-2 西红柿2-4
) i9 j5 I; E+ T. q" U* q2 B辅料
" Y% L, t- E' R7 P/ k
* a1 ^6 G5 M& c3 z. [- b八角(大料)1-2朵 葱适量
. K! q$ G ^( X4 ^& s姜适量 蒜多些
, A) O( O2 _& s1 A! W- P: T糖少许 盐适量
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鸡精或味精适量 白胡椒少许
( K# P& J) _% w
老抽（上色用）少许 食用油适量
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8 ^9 o' f5 E# x9 Y3 C) B! {1 r6 m
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: j x" ?* E6 ^8 ]8 `1. 茄子切拇指甲大小块状（要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了）
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0 ^! ]8 A3 `, g; p7 m+ i0 y! S
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. I6 D3 p# w1 l2 a2. 西红柿（切小块容易快速出汁）
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. o3 f W4 a! s o6 u; \3 Q7 ~9 F7 m) \
3. 八角、葱、姜、蒜（蒜要多些才好吃）
0 A: S. C9 B$ l' x# c) O2 Q5 z( _( H4 h; s# X/ k+ f* u4 Q; e9 K
. B9 h% n, w, S9 `5 G' f
) h+ U* u8 E0 ]+ S6 x9 D4 J( ^4. 用油把八角炸香糊点这样更香，之后葱姜蒜爆香（多放些蒜）
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5. 下西红柿（切小块容易快速出汁）炒
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7 C3 f. {3 Y* n! m6. 待炒出水份来下圆茄子（口感好些不易烂掉）茄子切拇指甲大小块状
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4 D2 S3 |( q9 U
; A! m% W* X: \6 B7. 急火翻炒后加盖熬汁（西红柿与茄子都含有水份此菜不加水）加盖为了水份蒸发慢些，期间小火看锅，待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料（也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入）
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( g& Z, A5 C+ P! m8. 快火收一下汁，但不要收干，留一些！ok！可以出锅了！
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# {8 L$ _! a1 E9. 搭配面或者米饭都可以！
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