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5 P% G, j  G8 k5 B4 D9 [: G难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
: @+ I! h) P% P* B9 A- g" \7 R( P主料5 ^0 k: ?9 m, H1 m
牛腩一斤        西红柿两个% Q: [! }' B) [$ {# s4 t; h6 U
胡萝卜一个        土豆一个& B0 j- v& i% v* D4 z! U
辅料: W0 M& A' z& X% G0 R
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葱适量        姜适量: K" ]. T* V. l9 q* _
蒜适量          _( S9 X9 \# B) s6 S: t
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1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火5 X5 ^* W: ~* D4 i0 p: H5 X7 P0 j
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% Z: M0 P( o& m2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好, R' Z; x8 G8 g9 W- [0 \

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' N* Q* p) g1 X2 O3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
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- d: A7 N2 l+ P- Q4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
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9 B; f% f0 Y+ o+ K3 h) G/ t2 f5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐' W, r6 y( S6 q5 K3 i# N7 H

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6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了7 A7 z4 Z) n# l: V. ~/ W

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- L1 f2 B% m' t1 p" T7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！
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小贴士
8 ?4 ]* E) p  _2 _# n1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫/ j' t5 E, b5 U% c8 C7 F* ~
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁' `# T: C" \/ r1 ?$ F) k% v
3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽
3 X7 t$ s7 X0 H$ m. @( {) F4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.