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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上; V, C2 N0 {$ f9 u8 ]* e
主料
$ c+ B4 y: C( \4 }猪肉糜适量        黄酒适量
: w% Y$ @& ]4 e' x食盐        白糖. [( \- R$ R" l1 j* W
花椒水        姜末5 P$ m* s  ^( ^2 o
麻油        白胡椒粉3 p, R$ q; h2 Y2 m. k0 n8 ~: Z4 ^
鸡蛋2个        荸荠碎
' h2 \( z% ]/ i, H土司末        香葱
% m% v7 k0 r- a4 z( V. ?生粉一点点        9 t1 u: C2 J% v- `5 ^
辅料
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姜片适量        八角1个
( c! P: [: h, J" L* m- L8 g桂皮1块        老抽适量
9 u) G/ z$ Y- W* M5 p/ a生抽适量        白糖少许! H: V! f6 v8 y2 c0 W; H* ]
开水适量        2 s1 O7 v7 g& M8 m% Z8 t, ?
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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7 w- M1 o9 L5 R: x6 X6 \3 V1 u4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。  B: x" Z) H, V3 T% @, r1 X# T* s! z

0 s" W* C; b! i7 ?: Y' }) Q小贴士
! K# ?  J( c0 T: h9 J; }# d/ u最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了