栗子烧鸡腿
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" F* v! R2 ?) _2 [3 W: D2 h鸡腿2个  栗子300g  2 X. `! E" C( c' Z: _* O& y' L
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辅料 ( h- o7 q8 O8 q# c, e
  
0 j8 q2 q8 B) j. j" m生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
6 B" U" [" l6 y$ `1 e6 w+ ^白糖1/2汤匙  姜3片  & s" ?. v9 ?" {2 y7 T/ @
蒜4瓣  小葱3棵  $ B/ S4 _- ?% a9 U) X
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栗子烧鸡腿的做法步骤
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1. 生栗子剥去外皮待用。: h; h3 N% {2 W7 u; t" s3 g4 k

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4 ^4 [! F. Q& r, I( w2. 鸡腿剁成块。
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3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。) `/ M) L' ?' w2 L, ^( c0 Q* Q2 `
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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
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0 R: e7 l+ v1 U% ~+ p* _4 ~5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。. w' ?) _9 c# A! @( w
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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。, Q; d8 f, U! |
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7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。" t# Q0 V  x: N2 r; ]% I

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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：
% m' I3 a! \) O  s快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。
$ Z5 D2 }) @* q5 S! V1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。3 a; H, S; x7 }" L
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
( x2 N" ?+ o3 o) N0 m' o3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。