天堂美食日记—三酱肠粉
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那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
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By天堂游 Heaven_Travel
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肠粉情怀
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$ J2 K( u! L" A3 |7 n 我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
" f* o1 u7 ~" h. o& s 乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
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的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。
) s0 y. B) u* |; D) i, ~% K 也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
3 `- t% @6 [2 v0 Q* T4 C- d 肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱
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也上升一个高度。
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, K' n% L) T$ Z 这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
/ @' \ i, ?4 Y- l1 `4 x ^2 c 品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州
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的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元
; {% f( I9 k2 d9 @& A3 i2 @ 就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
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吃到有牛腩了。
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我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
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还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱
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和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
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3 ?* n# W: d6 ^* o: y0 e, r/ q0 G6 E 学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
+ ?6 n( k+ ^- o- O 会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
. E* i C% H% k' b% D0 ~+ e) j9 B$ J 散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子
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的执着吧！
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l# [2 r& P# A% z: | 多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
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挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。
7 L8 f3 O- H- a* p$ Z 名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
1 h4 f9 k1 F3 \. e" a 吃法了。
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香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
" d3 m/ ~! e" y: J0 h 这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
, x( c* q+ N, _, I0 V8 T% W 按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。
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用竹签扎着吃。极具街头风味。
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那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来
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蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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2 X1 J8 m0 `8 j8 n x 材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
$ W! f! r, L& \% _) F 芝麻 竹签
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( u% \& ]- F3 v g 1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
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2． 依次淋上三种酱料
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3． 撒上芝麻即成
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( t2 z: ^2 B' w s1 Y 大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
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大家有空尝试一下吧！
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